"Central BBQ Grill, nace por el amor a la Barbacoa Tejana, nuestras carnes ahumadas hasta por 15 horas, son el resultado de la pasión por la buena mesa y sabores intensos.
Honramos la tradición de la leña, nuestro enfoque es simple, buscamos la mejor calidad de ingredientes y no lo manipulamos demasiado, cocinamos a la escuela antigua, con tiempo y nobles maderas"
En Central Bbq Grill estamos para hacer que su ocasión especial sea inolvidable: Desde cenas grupales hasta fiestas privadas. Nuestro dedicado equipo de apasionados expertos en cocina, bebidas y eventos esta aquí para hacer realidad su visión.
CURSOS BBQ 101
Cómo hacer Longanizas Caseras
Una de las tareas más satisfactorias para cualquier cocinero casero dedicado es hacer su propia salchicha.
Te has vuelto bueno cocinando las carnes principales como la bisket , Pulled Pork , pero los grandes maestros de la parrilla se separan con sus recetas de salchichas caseras.
Si bien su tienda de comestibles local puede...
El Brisket (Tapa pecho)
Por: Craig Jull
¿Qué es el Brisket?
El corte brisket se llama “tapa pecho” en Chile. Un brisket entero consiste en la tapa pecho de asado con grano de pecho. El grano de pecho está sobre la tapa y la fibra del músculo, estos están ubicados a 90 grados el uno del otro separados...
Costillas de Res VS Cerdo
COSTILLAS DE RES VS COSTILLAS DE CERDO, Las costillas han sido durante mucho tiempo una de las opciones favoritas cuando se trata de barbacoa. Puede cocinarlos de diferentes maneras, condimentados con una amplia gama de cosas diferentes. Pero no todas las costillas son iguales. Hay una variedad de tipos diferentes disponibles, cada uno...
Guía completa para inyectar carne para ahumar
Inyectar o no inyectar. Esa es la pregunta. Está bien, eso podría volverse un poco demasiado filosófico, pero es una pregunta válida. Y si ve muchos programas de televisión como BBQ Pitmasters, podría estar disculpado por pensar que inyectar su carne es una parte esencial de cocinar barbacoa.
Y definitivamente ese no es...
Como seleccionar un buen Brisket
Tamaño
Seleccionar un buen Brisket es la clave para un brisket perfecto. Sin embargo, primero usted tiene que encontrar los briskets. La sección de la carne puede ser bastante intimidante a veces, así que no sienta vergüenza de pedirle ayuda a alguien detrás del mostrador de carne. Busque un brisket entero sin...
Ahumadores Off Set VS Flujo Inverso
¿Cuáles son las diferencias entre un ahumador de flujo inverso y un ahumador horizontal tradicional?
Un ahumador de flujo inverso es una adaptación del ahumador horizontal tradicional que fuerza al aire a viajar más tiempo dentro del ahumador para lograr una temperatura más uniforme dentro del mismo. Cómo funciona el flujo inverso: el calor sale...
Bistec como los profesionales !!
No tienes que gastar todo el sueldo de la semana en un restaurant de lujo para disfrutar de un fantástico bistec.
¿Qué tiene la carne? Puede ser tan increíblemente deliciosa. Rica. Jugosa. Llena de sabor. A veces, simplemente nunca es suficiente...
Chili con Carne al Estilo Texas
Algunas personas comienzan derritiendo grasa en el sartén y cocinando ahí los ingredientes, caramelizando las cebollas. Pero tiene mucho más sabor al prepararlos en la parrilla o ahumador, así que comenzaremos por ahí.
En otras recetas se usa cerveza, pero la dejamos de lado pues el chili se vuelve amargo. También...
Ahumadores Horizontales
Guía para determinar el tipo de ahumador ideal para ti
¿Así que has decidido dar el salto y comprar un ahumador dedicado? ¡Excelente decisión!
Si te tomas el ahumado en serio (y si estás leyendo esto, es probable que lo hagas), un ahumador horizontal podría ser tu elección preferida. Muchos chicos y chicas que aman asar...
Giant Ribs
Las costillas de vaca son uno de los cortes predilectos en los ahumados de Texas, y tú también puedes hacerlas en tu ahumador. Este es uno de los cortes más fáciles de ahumar. A continuación nuestra receta:
Ingredientes
1 costillar de vaca
Aceite neutro / mostaza
Rub al estilo Texas...
Temperaturas de Cocción
Termómetro analógico
Recordemos que a la hora de cocinar nos basaremos en la temperatura interna y no en el tiempo, ya que existen diferentes factores que inciden directamente sobre las piezas de carne tales como humedad relativa, cantidad de grasa, tamaño y grosor de la pieza, calidad de la leña o clima modificando así...
Dave Grohl de Foo Fighters Pitmasters de BBQ.
Dave Grohl de Foo Fighters, La historia fue así, cuando estaba en Nirvana y salió Nevermind, de repente estaba haciendo un montón de dinero, que era algo que nunca tuve. Así que compré una casa en la playa en Nags Head, Carolina del Norte, y pasé todo el...
Franklin Barbecue Austin Texas
Mi experiencia con Franklin Barbecue
Cuando me mudé a Austin una de las...
Los 10 mejores BBQ Joints en Texas
Los 10 mejores BBQ Joints en Texas
Los 10 mejores BBQ Joints...
Horno de pizza de ladrillo vs acero inoxidable
Si está buscando un horno de pizza para el patio trasero, tiene que tomar una decisión bastante importante; acero o ladrillo.
Podría simplemente apuntar, pero sin saber la diferencia entre los dos, su sesión de preparación de pizza siempre estará contaminada por la inquietante idea de...
Pulled Pork
El Pulled Pork consiste en una pieza de cerdo ahumada hasta el punto en que las fibras se desprendan debido a que las grasas y el colágeno que las mantenían unidas se fundieron por la constante exposición al calor.
Se prepara con un corte conocido como pork butt o Boston butt que...
Smoke Ring, Anillo de humo.
Mitos y verdades del anillo de humo: La carne no está cruda
Sliced brisket
En Smoke Kit BBQ a menudo recibimos el comentario “¡todavía está crudo!” después de cortar una tapa de asado o costilla de res para exponer el anillo de humo.
Las carnes ahumadas a menudo tienen una capa rosa directamente debajo de la...
¿Cuánto dura la carne ahumada?
Refrigerada o congelada
Sliced smoked brisket
La carne ahumada es irresistible para muchos debido a su profundo aroma a madera y humo, y su único y delicioso sabor.
La historia nos dice que ahumar carne fresca ha sido un método de preservación de alimentos por milenios. Por supuesto, en la actualidad es más un...
Maderas para Ahumar
En el mundo de las maderas utilizadas para ahumar, hay literalmente cientos de tipos en todo el mundo que han sido utilizados durante los últimos millones de años.
Hoy en día, hay docenas de tipos de madera que están comercialmente disponibles para ahumar con la barbacoa, cada una con un sabor completamente distinto que...
Costillas BBQ
Costillas acarameladas BBQ troceadas
Unas irresistibles costillas dulces que sirven como entrada o plato principal
Si eres fanático de los platos dulces y sabrosos como el tocino endulzado, entonces te encantarán estas costillas acarameladas BBQ. Todo comienza con un buen costillar sazonado con Polvo de Memphis. Las costillas son ahumadas a...